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  3. Haltbarmachen von Lebensmitteln
Haltbarmachen von Lebensmitteln (e-bog) af Eichner, Karl
Eichner, Karl (forfatter)

Haltbarmachen von Lebensmitteln e-bog

322,59 DKK (inkl. moms 403,24 DKK)
Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung. Aus dem Inhalt: Chemische Veränderungen und ihre Vermeidung.- Frischhaltepackungen.- Mik...
E-bog 322,59 DKK
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Forfattere Eichner, Karl (forfatter)
Forlag Springer
Udgivet 9 marts 2013
Genrer Food and beverage technology
Sprog German
Format pdf
Beskyttelse LCP
ISBN 9783662076644

Beskrivelse

Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Die dritte Auflage wurde vor allem im Bereich der Mikrobiologie aktualisiert. Das neue Kapitel über die Mindestanforderungen an Verpackungen hat direkten Bezug zur Müllvermeidung.
Aus dem Inhalt: Chemische Veränderungen und ihre Vermeidung.- Frischhaltepackungen.- Mikrobiologische Gefährdung und ihre Vermeidung.- Wirkung chemischer Konservierungsstoffe.- Frischhaltung durch Kälte.- Tiefgefrieren.- Trocknung.- Hitzesterilisierung.- Konservierung mittels ionisierender Strahlen.- Mindestanforderungen an die Verpackung.